什么樣的菜叫做川菜
【什么樣的菜叫做川菜】菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，講究麻、辣、鮮、香的菜叫做川菜 。近現(xiàn)代川菜興起于清代和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展 。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮 。其特點在于紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味 。
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