為什么蒸出的饅頭會(huì)發(fā)紅

【為什么蒸出的饅頭會(huì)發(fā)紅】干性酵母的主要成分是食用堿，蒸煮的時(shí)候發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，放多的話就容易變紅黃，不過(guò)對(duì)身體無(wú)害。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源” 。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi) 。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

為什么蒸出的饅頭會(huì)發(fā)紅

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