家常小炒菜譜大全 炒菜菜譜講解
【家常小炒菜譜大全 炒菜菜譜講解】1、小炒肉絲做法：肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻 。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲 。炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒 。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤 。
2、銀牙炒肉絲做法：豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻 。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮 。油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散 。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花 。
3尖椒肉絲：尖椒洗凈，去蒂去子，切成 8 厘米左右長的斜絲 。肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好 。油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟 。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻 。
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