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飲料里面的濃縮果汁是什么

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超市售賣的果汁主要原料是濃縮果汁 。根據國家食品安全法的規定，食品標簽中必須寫明配料，也就是將制作這個食品的原料，而且排序需要根據原料的添加量的多少來排序 。如圖所示，這款橙汁的配料只有水和濃縮橙汁，水含量最高，濃縮橙汁次之 。

飲料里面的濃縮果汁是什么

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那么為什么市售果汁都用濃縮果汁為原料而不是鮮榨的果汁呢？
最主要的原因還是成本問題 。
在工廠中將水果榨成果汁可不像我們在家榨汁一樣，用料理機打一下就可以了 。我們必須解決水果來源的問題，如果水果的品質差不多，那么離水果的生產地越近，運輸成本也就越低 。所以榨汁廠建在生產地近的地方可以降低成本，但是水果的生產地一般是農村，而果汁消費市場在城市，這樣就會增加成品（也就是我們買到的果汁）的運輸成本 。而在水果生產基地建一個濃縮果汁生產工廠，先將新鮮水果榨成果汁，然后濃縮，讓原本1噸的果汁變成100kg，這樣在運輸到果汁生產工廠，在濃縮果汁中加入濃縮過程中脫去的水（這一過程我們叫復原），在經過殺菌灌裝后銷售 。
并不是每個果汁企業都需要建一個濃縮果汁廠，只需要采購濃縮果汁作為原料就可以了，這樣節省了濃縮果汁生產成本 。而濃縮果汁生產商可以向不同的果汁企業供貨獲得自己的利潤，也是雙贏 。
【飲料里面的濃縮果汁是什么】目前，也有一些NFC果汁（Not From Concentrate）打著健康的旗號在銷售，定價也很昂貴 。其實不只果汁，很多牛奶是復原乳（利用奶粉加水復原成牛奶），只是不會在標簽上寫明是用奶粉復原而來的，不過2017年食品安全法已經規定，利用奶粉加工制作的乳制品必須寫明復原乳 。

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