雞蛋放冰箱會壞么 _冰箱

雞蛋的蛋清和蛋黃中都含有大量的水分，水分會不斷蒸發，而雞蛋殼上布滿無數肉眼看不到的氣孔，水蒸氣會通過雞蛋殼上的氣孔散失到空氣中，當然外部的氣體也會進入雞蛋中，不過大部分是空氣，致使雞蛋逐漸變空。因為雞蛋殼的保護，這種變化進行比較緩慢，少量雞蛋短時間內，一般注意不到。雞蛋多了就明顯了，曾聽一位雞蛋經銷商說過，一筐雞蛋一夜就減輕幾兩。題主的雞蛋在冰箱里放了兩年之久，水分蒸發的應該差不多了。

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另外，大家應該注意過，新鮮的雞蛋蛋黃呈球形懸浮在蛋白中，是因為蛋黃與蛋白的密度相等，蛋黃浸沒在蛋白中，受到的浮力大小正好等于重力。正是由于蛋黃被蛋白包圍，所以，先是蛋白中的水分蒸發，密度增大，大于蛋黃的密度，蛋黃就會浮起，放的時間一長，蛋黃會貼近一側蛋殼，蛋黃就容易受到外部細菌的侵害，所以，存放雞蛋時，最好大頭朝上，因為雞蛋的大頭一般有個氣室，即使蛋黃浮上來，也能將蛋黃和蛋殼隔開，減少外部細菌的侵害，使保存時間長一些。

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還有，上面談到雞蛋殼有微小的氣孔，順便說一點煮雞蛋如何防止蛋殼裂開。煮雞蛋爛殼，主要原因是蛋殼、蛋液和氣室內空氣熱膨脹的不同造成的。因為同樣的條件下，蛋液特別是氣室內的空氣的膨脹比蛋殼的膨脹要大，蛋殼就會阻礙蛋液和氣室內空氣的膨脹，蛋液和氣室內的空氣就會對蛋殼產生壓力。當蛋液和氣室內的空氣對蛋殼的壓強超過蛋殼能承受的限度，就會將蛋殼脹破。對此，雞蛋應冷水下鍋，先用小火慢煮。一方面控制雞蛋的各部分緩慢的膨脹，蛋液和氣室內的空氣對蛋殼的壓強不會很大，另一方面有時間使雞蛋內的氣體能通過蛋殼上的氣孔逸出一部分，對減小內部的壓力會有很大幫助。

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首先雞蛋可以說是我們生活中必不可少的食品，很多人買了雞蛋之后就直接放冰箱儲存，但是卻發現沒幾天就壞掉了，這是為什么呢？下面大家聽我慢慢分析！
因為雞蛋買回來以后是不能直接放入冰箱的，很多人買回雞蛋后都直接放入冰箱內，不會想到先清洗一下，這樣很容易和其它食物產生交叉污染。因此生雞蛋應該清洗干凈后再放入冰箱保存。
另外，雞蛋是會呼吸的。冰箱內放置時間過長會和其他食物串味，會加速雞蛋的變質，所以建議大家盡量不要和一些強烈氣味的食物放在一起。
那么雞蛋放冰箱到底能放多久呢？
很多人都認為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒壞就行，其實這是錯誤的觀點，雞蛋也是有保質期的。如果放在冰箱冷藏，也就是一個用的時間。如果雞蛋的存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質。
所以我在這里建議大家，為了您和家人的身體健康和飲食安全，冰箱儲存太久的雞蛋，還是盡量不要食用了。如果出現食物中毒，那樣就得不償失了！
【雞蛋放冰箱會壞么】總結：雖然雞蛋能夠為我們的人體提供豐富的蛋白質，能夠讓我們吸取更多的營養，但是提醒大家冰箱不是保險箱，采購食物時盡量少買勤買，所以建議愛吃雞蛋的朋友們一定要好好的存放雞蛋，讓雞蛋的營養價值得以保存。