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薺菜包子如何做 薺菜包子簡單做法

1、主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克) 。
【薺菜包子如何做 薺菜包子簡單做法】2、輔料：竹筍(60克) 蝦皮(25克) 。
3、調料：大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油（煉制）(25克) 酵母(15克) 。
4、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用 。
5、將炒鍋內放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料 。
6、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯 。
7、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。

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