地瓜都可以咋吃地瓜可以怎么吃 _可以

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北方的冬天總是更精彩些，下幾場(chǎng)雪，路邊有冰糖葫蘆和烤地瓜賣，回家有暖氣可以穿著短袖吃雪糕。雖說(shuō)冬天是個(gè)應(yīng)該積蓄能量的季節(jié)，但是在飲食方面也不要過(guò)于放肆的好。
今天給大家主推的這種食材可謂集溫暖、甜蜜與幸福感于一身。那就是---地瓜！提起地瓜，那黃黃的顏色總是讓人覺(jué)得溫暖，微甜不齁的甜度正好，吃一點(diǎn)就很飽很幸福。
嗯~ o(*￣▽￣*)o想得我都有點(diǎn)流口水。但是如果你們只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔絲地瓜……你們就太乏味了，接下來(lái)就跟我一起見(jiàn)識(shí)一下地瓜在甜品中的妙用吧！

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6寸圓模
（最好是活底）

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餅干底
消化餅干（或奧利奧餅干）50克
黃油 30克
內(nèi)餡
奶油奶酪 150克
細(xì)砂糖 32克
黃砂糖 24克
熟紅薯 160克
香草精幾滴
肉桂粉 2克
淡奶油 150克
糖粉 6克
表面裝飾
淡奶油 80克
細(xì)砂糖 8克
香草精幾滴

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1. 將消化餅干放入料理機(jī)打碎或用搟面杖碾碎，黃油隔水融化成液體；

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2. 黃油和餅干碎拌勻，鋪在模具底部壓平，冷藏；

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3. 取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，放入室溫下軟化的奶油奶酪，加入細(xì)砂糖和黃砂糖（如沒(méi)有可全部用細(xì)砂糖代替），打至順滑；

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4. 加入提前蒸熟的紅薯和香草精和肉桂粉打至混合均勻。放置一旁備用；

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5. 另取一個(gè)容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性發(fā)泡；
【地瓜都可以咋吃地瓜可以怎么吃】

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6. 將打發(fā)的奶油倒入紅薯奶酪糊中翻拌均勻，將混合物倒入模具后抹平表面；

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6個(gè)4盎司（約114毫升）杯子或罐子

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1. 預(yù)熱烤箱至200度。用鋁箔包裹紅薯。放在烤盤(pán)上，烤1小時(shí)或者直到變軟；

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2. 從箔片上取出并切成兩半。冷卻20-30分鐘；

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3. 把紅薯切成小方塊，加入軟化的奶油奶酪、砂糖、香草精；

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4. 用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌，直到混合物輕略蓬松；

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5. 另取一個(gè)容器，倒入淡奶油打至7-8分發(fā) 。倒入紅薯奶酪混合物中翻拌均勻；

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帶皮鮮姜 70-85克
淡奶油 450克
全脂牛奶 180克
細(xì)砂糖120克
玉米糖漿 60克
（可不加，為保持冰淇淋光滑柔軟的質(zhì)地）
鹽2克去皮熟地瓜 240克
（需有一定溫度，若已經(jīng)涼透可再次加熱）
Tips：
把生姜燙一下，可以防止冰淇淋產(chǎn)生苦味。

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1. 把姜切成薄片，放入小鍋中，加足夠的水蓋住姜，煮沸，煨1-2分鐘，濾去水，把姜放在一邊；
2. 將姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖漿和鹽倒入另外一個(gè)小鍋中，一邊攪拌一邊用中高火加熱到即將沸騰的程度。離火，蓋蓋子燜三十分鐘左右；
3. 把姜濾出來(lái)丟掉；
4. 把溫?zé)岬氖斓毓洗笾聯(lián)v碎倒入攪拌機(jī)，分3-4次加入熱奶油混合物，每次加入后攪打順滑再加入下一次；
5. 徹底冷卻后放入冰淇淋機(jī)，按照冰淇淋機(jī)說(shuō)明操作即可。如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)就把混合物倒入干凈的容器中冷凍即可，冷凍期間多次攪拌口感更好哦。你會(huì)發(fā)現(xiàn)生姜和紅薯的搭配真的很奇妙。

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熟地瓜 120克
黃油 26克
中筋面粉 120克
紅糖 55克
泡打粉 1克
肉桂粉 5克
鹽 2克
葡萄干 45克

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1. 預(yù)熱烤箱至190度；
2.將提前蒸熟的地瓜和融化的黃油倒入大碗中混合均勻；

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3. 在碗中加入過(guò)篩的面粉，泡打粉和鹽。揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)；
4. 加入葡萄干，攪拌均勻；
5. 把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到揉面墊上反復(fù)揉幾次直到可以被延展開(kāi)；
6. 把面團(tuán)搟成1/2英寸厚的面片，用餅干模具切割出想要的形狀，把剩余的邊角料再次揉成團(tuán)切割，直到面團(tuán)都被用完。

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7. 入烤箱烤12-15分鐘即可。

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食材
生地瓜：3磅（約1360克）
有鹽黃油：43克（需提前室溫軟化）
黃糖：27克
香草精：一茶匙（約5克）
肉桂粉：1/2茶匙
（約1.2克，可以根據(jù)個(gè)人口味增減或不加）
牛奶：60克
表面裝飾
低筋面粉：45克
小粒棉花糖：100克
黃糖：70克
肉桂粉：1/2茶匙
核桃碎：60克
有鹽黃油：43克（隔水融化稍微冷卻）

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1. 把生地瓜切成小塊放入容器中蒸鍋蒸熟；
2. 在蒸地瓜期間準(zhǔn)備餡料和表面裝飾；
3. 把B部分低筋面粉、黃糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有鹽黃油用叉子混合，保證核桃碎上均勻沾著面粉等其他材料；

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4. 將稍微冷卻的熟地瓜放入一個(gè)大容器中加入A部分剩余材料（牛奶，黃糖，黃油，肉桂粉，香草精），用電動(dòng)打蛋器攪打均勻；

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5. 將地瓜泥倒入一個(gè)兩升左右的烤盤(pán)或考碗中表面抹平，撒一層小粒棉花糖，再鋪上步驟3的核桃碎，再鋪一層棉花糖。放入提前預(yù)熱190度的烤箱中烤20分鐘左右至表面金黃即可。

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你們說(shuō)的地瓜，在我大湖北被稱作“紅薯”，在老輩們的土話方言里它還有個(gè)名字叫“苕”，嗯，是的，你沒(méi)看錯(cuò)，就是叫苕，這不是罵人，它就是個(gè)名字而矣。小時(shí)侯就知道一句俗語(yǔ)：生苕甜，熟苕粉，夾生苕冒得整！
說(shuō)的就是被稱作苕的紅薯地瓜怎么吃。你看，生吃熟吃都可以，只要不是夾生的就好，生吃是甜的，熟吃是粉糯糯的，都好吃。
生吃么，沒(méi)什么好說(shuō)的，去個(gè)皮，開(kāi)啃就好了。

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需要的材料：
派皮：低粉165G，糖30G，黃油70G（提前室溫放軟），鹽1G，蛋黃2個(gè)，牛奶約20G左右
派餡：去皮紅薯半斤，椰漿150G，糖30G，雞蛋1個(gè)，少許椰蓉裝飾
做法：

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2.紅薯隔水蒸熟放進(jìn)大碗里，加椰漿，糖，用料理機(jī)打到細(xì)膩后靜置，待其降到室溫后加入雞蛋打勻，做成紅薯椰漿味的派餡。（注意，雞蛋要在其它材料都降到室溫后再加，否則變蛋花就毀了）

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3.派皮面團(tuán)取出用搟面棍搟成片均，鋪進(jìn)派盤(pán)中（我用的9寸派盤(pán)），搟掉多余的餅皮，用叉子在底部扎孔，然后放一邊松馳10分鐘。
4.烤箱預(yù)熱200度，等預(yù)熱好后，把派餡倒入松馳好的派皮中，倒至八分滿，入烤箱，先200度烤10分鐘，然后將烤箱溫度調(diào)至170度，再繼續(xù)烘烤25分鐘讓派餡表面凝固取出，表面撒上椰蓉裝飾即可。