松茸魚圓湯做法 松茸魚圓湯怎么做好吃
1、先來(lái)打個(gè)魚圓 。歐鰈是前一段買的，魚肉是面面的感覺，可能更適合沒牙的寶寶和老人吃 。好處是魚皮很容易扒下來(lái)，魚刺很規(guī)則，魚肉中沒刺，做成魚圓應(yīng)該是相對(duì)草魚等要方便的多了 。就它了 。為了去腥，備姜蔥水一小碗 。
2、把純魚肉和魚籽取出，用刀背剁成茸，去掉筋膜 。加入5-10克玉米淀粉，2克鹽，姜蔥水過(guò)濾去渣，一點(diǎn)一點(diǎn)加入魚肉中，每加一次要順一個(gè)方面攪拌 。攪拌覺得有點(diǎn)上勁，有成團(tuán)的感覺了，就抓起來(lái)摔打，摔打次數(shù)越多，魚圓越有彈性 。
3、燒一鍋開水，水沸后關(guān)火，把魚肉擠成小圓子，輕輕放在水中 。魚圓都凝固了，再開小火慢慢煮幾分鐘 。然后原湯進(jìn)容器，可存放兩到三天 。
4、帶骨雞肉，或雞架可用來(lái)煮雞湯 。想買雞架，看著不是很新鮮了，就買了些雞翅根 。把雞肉和姜片少許，放入冷水鍋，開始煮湯 。
5、湯煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煲１小時(shí) 。放入松茸和泡松茸的湯，小火慢煲25分鐘 。
6、最后放魚圓，只要魚圓，不要煮魚圓的湯 。本來(lái)極好的松茸煮湯時(shí)有的連姜都盡量不放，就是為了更突出松茸本身的鮮美 。
【松茸魚圓湯做法 松茸魚圓湯怎么做好吃】7、魚圓煮幾分鐘至里外都熱了就行了，加鹽嘗味，放一點(diǎn)青菜心，就行了 。
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