米酒制作全過程 這些工作要做好
1、浸泡：首先 ， 將糯米放在一個容器里面 ， 并洗凈浸泡一晝夜 。
2、蒸煮并冷卻：將糯米蒸熟 ， 用涼開水沖淋一次 ， 待冷卻到30℃時 ， 裝入清潔的容器中 。
3、加曲：將酒曲碾細成粉末 ， 撒在糯米上 ， 并迅速將灑曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起 。然后將糯米飯壓實 ， 中間挖一個坑 ， 最后淋上一些涼開水 。
【米酒制作全過程 這些工作要做好】4、釀制：把容器蓋好 ， 并采取一定的保溫措施 ， 如用毛巾將容器包裹起來 。
5、釀制的原理：酵母菌在無氧的條件下 ， 把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精 。
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