筒骨黑魚(yú)的做法
材料：黑魚(yú) 大蒜生粉 生姜 蛋清 白胡椒 黃酒 蔥 紅棗 枸杞
做法：
1、魚(yú)取刺切薄片，分成魚(yú)雜和不帶刺純魚(yú)片2碗 。各加入料酒，鹽，生粉 。純魚(yú)片的那碗再打入一個(gè)雞蛋攪拌 。腌制15分鐘；
2、帶刺的魚(yú)骨，魚(yú)肉倒入料酒，鹽，生粉腌制15分鐘；
3、將筒骨冷水下鍋去血水，再用高壓鍋壓一下連湯倒入砂鍋；
4、起油鍋，放姜煸炒，依次倒入魚(yú)骨，酸菜，金針菇一同燒5、6分鐘；
5、將炒好的魚(yú)骨，酸菜，金針菇倒入砂鍋魚(yú)筒骨一同中火燉煮15分鐘；
【筒骨黑魚(yú)的做法】6、最后開(kāi)大火讓燒鍋沸騰，關(guān)火 。快速倒入腌好的魚(yú)片，蓋上蓋子燜3分鐘；
7、撒蔥，完成 。
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