石蟹購買技巧是什么
1、全形似蟹，但多殘缺不全，通常為扁橢圓形，或留有腳數只而呈不規則形 。長3～5厘米，寬3～13厘米，厚約1.8厘米 。
2、背面土棕色至深棕色，光滑或有點狀小突起，有時尚留有蟹背上之紋理，凹陷處多留有泥土 。腹面色較淡，表面多巳破壞，或留有節狀的腳，凹陷處及腳斷 。
【石蟹購買技巧是什么】3、石蟹處常填有泥土 。質堅硬如石，不易碎，互擊之，聲如擊瓷器 。斷面灰棕色，石質 。氣微，味微咸 。以體完整、色青、質堅者佳 。
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