【如何讓包子冷了也軟】
文章插圖
1、增加面團配比水量：一般情況下,揉成面團的水量和面粉均占一半,做包子的面團相對而言,則要比一半還多一些,又因為季節的變化,因此從夏到冬需逐步增加用水量,有時與面粉的比例會達到6比4 。這足以說明揉成面團時水的多少,對包子是否松軟起著相當重要的作用 。
2、面團揉到位：如果面團沒揉到位,其實水和面是各自分離的,就會發硬,這一點肉眼看不到,但確實存在,因此需將面粉與水充分揉和,看起來外表光滑而內部細膩,才能保證蒸熟的包子不硬,具體做法是揉一次醒一會,如此反復三四次,方可達到外表光滑內部細膩的程度 。
3、面團發酵到位：蒸包子的面團用酵母做引子必須有二發,否則蒸出來的包子就會發硬,面團二發的標準是包子松軟稍變大,手摸有點粘性,此時即可上鍋蒸制,保障二發的條件是環境溫度35度左右,濕度百分之70左右,這樣的環境下醒發15分鐘即可 。
推薦閱讀
- 辣椒醬保存方法. 辣椒醬如何儲存
- 夫妻有一人走錯了 能讓你們的關系更加好？
- 讓女朋友暖心到哭的話撩一撩
- 六個妙招 讓婚姻從此幸福
- 早上的祝福短信
- 夫妻之間如何溝通才合理
- 小朋友要摘花如何勸說
- 摩托車如何大保養 摩托車怎樣保養
- 大門正對這會讓你越住越窮
- 祝成功男士生日祝福語