1. 首頁 > 生活百科 >

芹菜有哪些藥用功效？吃芹菜可預防動脈硬化

生活常識 生活知識


芹菜有哪些藥用功效？吃芹菜可預防動脈硬化

文章插圖
芹菜有哪些藥用功效？吃芹菜可預防動脈硬化
芹菜是四季常見的蔬菜 ， 在餐桌上它不僅是食材 ， 也富有多種藥用功效 。
芹菜又名旱芹、藥芹 ， 傘形科旱芹屬二年生草本植物 ， 以葉柄作為蔬菜食用 ， 原產于地中海沿岸沼澤地區 。在我國 ， 芹菜已有三千多年的栽培歷史 。古往今來 ， 人們對芹菜的喜愛絲毫未減 。相傳唐朝宰相魏征 ， 對飲食相當講究 ， 并且嗜芹如命 ， 幾乎每日都用糖醋拌之佐膳 。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩云：“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹” 。
如何選購
市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹 。要想買到優質的芹菜 ， 就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：青芹味濃；黃心芹味濃 ， 嫩相；白芹味淡 ， 不脆；美芹味談 ， 吃口脆 。
不管哪種類型的芹菜 ， 葉色濃綠的不宜買 。因為葉子“墨黑” ， 說明生長期間干旱缺水 ， 生長遲緩 ， 粗纖維多 ， 吃口老 。
芹菜新鮮不新鮮 ， 主要看葉身是否平直 。新鮮的芹菜葉是平直的 ， 存放時間較長的芹菜 ， 葉子尖端就會翹起 ， 葉子軟 ， 甚至發黃起銹斑 。
芹菜的營養成分
芹菜中維生素B的含量較高 ， 鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高于一般綠色蔬菜 ， 據測定 ， 每100克芹菜中含蛋白質2.2克 ， 鈣8.5毫克 ， 磷61毫克 ， 鐵8.5毫克 ， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍 ， 鐵含量為番茄的20倍左右 。
芹菜的藥用功效
【芹菜有哪些藥用功效？吃芹菜可預防動脈硬化】中醫認為芹菜味甘 ， 性寒 ， 入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙 ， 理胃和中祛濕濁 ， 除心下煩熱 。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效 。
（1）芹菜的鈣磷含量較高 ， 有一定鎮靜和保護血管的作用 ， 又可增強骨骼 ， 預防小兒軟骨病 。
（2）芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用 。
（3）芹菜含有豐富的纖維 ， 有較強的清腸作用 ， 能吸走腸內水分和雜質 ， 把有害于人體的物質 ， 甚至是致癌成分排出體外 。所以 ， 芹菜被當做是減肥、美容的圣品 。
芹菜預防動脈硬化
芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預防血栓的作用 。所以也為了預防動脈硬化 ， 血壓或膽固醇高的人 ， 積極地多吃些芹菜吧 。
芹菜的食用方法
芹菜可炒 ， 可拌 ， 可熬 ， 可煲 ， 還可做成飲品 。
芹菜的烹飪方法
不管日餐、中餐 ， 還是西餐 ， 都可用芹菜做出許多菜 ， 或生吃 ， 或炒 ， 或做天婦羅 ， 都很好吃 。因為葉子比莖部含有的營養更豐富 ， 所以只要葉子沒變質 ， 就別浪費 ， 可以切細做菜的點綴 ， 也可做湯 ， 總之葉子有很多用處 。
食用芹菜的宜忌
很多人在吃芹菜時都習慣把芹菜葉丟掉 ， 只吃芹菜梗 ， 這種吃法是不科學的 。因為芹菜葉中營養成分要遠遠高于芹菜莖 。營養學家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養成分的測試中 ， 發現芹菜葉片中有10項營養成分含量都超過了莖 。
其中 ， 胡蘿卜素含量超過88倍；維生素C的含量超過13倍；維生素B1的含量超過17倍；蛋白質超過11倍；鈣超過2倍 。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高 。可見 ， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視 。
容易便秘的人也可以多吃芹菜 ， 有緩解作用 。

    推薦閱讀