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1、把準備好的護心肉清水清洗幾次,撈出適當控水；
2、起鍋燒水,護心肉涼水下鍋焯水,放適量紅曲米,十分鐘左右撈出,再以溫水洗凈表面浮沫,控干水分 。
3、另起鍋燒水,放入燉肉料、姜、蔥、料酒、濃縮雞汁,再放入適量老抽調色,放入鹽、味精、雞粉調口 。
【東北護心肉火鍋的做法】4、將焯水后的護心肉切小塊放入鍋里,加水沒過護心肉,使用中小火鹵一個小時,用高壓鍋上汽15分鐘即可 。
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