文章插圖
1、肘子洗凈,冷水下鍋,放20g料酒焯水,開鍋后撈出洗凈浮沫,把毛去掉,再次洗凈；
2、準備5g鹵肉料及蔥姜；
3、熱鍋冷油,油熱放50g冰糖,炒糖色的同時調料汁,取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜攪拌均勻；
【鹵肘子肉的做法】4、鍋里冰糖化后放8g食鹽,攪拌至融化,放清水和蔥姜等；
5、調好的料汁倒入砂鍋里,放肘子,湯汁要沒過肘子；
6、再淋入老抽,大火燒開30分鐘；
7、轉小火燜90分鐘關火,肘子放湯汁里浸泡一會再撈出即可食用 。
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