咖喱煎軟鴨怎么做 咖喱煎軟鴨的正宗做法
1、鴨肉200克、威化25克、蘇打粉1克、鹽2克、味精2克、雞蛋60克、淀粉(豌豆)95克、植物油50克、黃酒10克、咖喱15克、白砂糖5克各適量 。
2、將鴨肉片開用刀背槌透 ， 用碗盛著 ， 用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘 ， 加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克 。
【咖喱煎軟鴨怎么做 咖喱煎軟鴨的正宗做法】3、用油起鍋 ， 把鴨肉鋪放在鍋中 ， 煎至兩面金黃色 ， 濺入紹酒 ， 注入上湯150毫升 ， 用油咖喱、精鹽1克、味精0.5克、白糖調好味 ， 將煎鴨略浸一下 ， 取起切為件排放在碟中 ， 把原汁用濕淀粉打稀芡 ， 淋勻在鴨件上 ， 邊伴威化便成 。
