【腌咸鴨蛋的水長霉了】
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腌制咸鴨蛋的水會發霉屬于正常現象 。腌制鴨蛋的時候需要用鹽,鹽水在長時間的氧化作用下,會生成一些霉菌,這是屬于正常的反應 。如果腌制鴨蛋的時候出現這種情況,可以將鴨蛋撈出,然后再加入一些鹽放入,吃的時候,將鴨蛋撈出來清洗一下即可 。
腌制鴨蛋需要提前將鴨蛋處理好,最好是將其放入水盆中浸泡一會,浮在水里的鴨蛋要挑出來 。鴨蛋挑選完成之后,把鴨蛋撈出放入太陽下,曬干水分就立馬收起來 。腌制鴨蛋還要加入各種配料,可以根據自己的喜好添加,花椒、干辣椒、八角、桂皮這些都是可以加入的 。
將底料熬好以后,需要準備一個大的玻璃瓶,然后將鴨蛋和底料放入,最后在玻璃瓶中倒入一些白酒,大概三瓶蓋,然后把玻璃瓶密封,放在干燥通風的地方 。腌制鴨蛋需要一個月左右的時間,腌制好了,就可以拿出來吃 。
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