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野胡蔥整理干凈后,洗凈切碎,雞蛋磕開后加點鹽打散；鍋中放適量的油,先炒胡蔥,待胡蔥基本熟了,撥到一邊,將蛋液倒在另一邊 。然后將胡蔥撥回來,和雞蛋混合后一起炒,炒散即可出鍋 。
【胡蔥炒雞蛋的做法】胡蔥為蔥科蔥屬,二年生草本植物,別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等,胡蔥以嫩葉做調料,鱗莖為腌漬原料 。胡蔥以引入地西域的標識胡,并參考其有如蔥類的蔬食功能特征,命名為胡蔥 。胡蔥的拉丁學名的種加詞ascalonicum源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城,該城位于地中海東岸,地處胡蔥的第二起源地近東地區 。唐代作為國際間交往的禮品,胡蔥堂而皇之地來到中國 。
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