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發芽的栗子不能吃 。板栗發芽后會產生一種有害的物質,也是很常見的一種毒素,黃曲霉素 。這種毒素如果食用過量對人體的傷害很大,可能會出現中毒的癥狀 。如果發現板栗發芽千萬不要吃,就算是將芽去掉也不能吃 。
栗子的營養價值：栗子產生的能量較高,是屬于堅果類,所含的淀粉是很高的 。據調查干栗子的碳水化合物達到77%,鮮栗子有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍；栗子當中的蛋白質含量是4%～5%,雖然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米飯要高 。
鮮栗子所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿要多,更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍 。
【發芽的栗子可以吃嗎】栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的 。
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