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卷餅可以夾冬筍絲、香菇、菜心絲、土豆絲、豆芽、胡蘿卜絲,這是最基本的卷法,可以根據自己的喜好調整食材 。也可以加入番茄醬、沙拉醬、黑胡椒醬、甜面醬等醬汁,搭配食用 。
卷餅飲食文化：【卷餅里面可以卷哪些東西】據傳清朝光緒年間,長汀有一位神童段林雪,他10歲能詩,13歲考取秀才 。由于家貧,母親為其做了一件既長又寬的藍長衫,以供今后數年穿著 。當他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時,考官看他衣不合身,便口出上聯曰：“小童生藍衣墜地” 。段林雪仰望考官,見其頭戴官帽,帽頂綴有紅珠,即答曰：“大文宗紅頂朝天” 。考官點頭稱贊 。段林雪童年時家貧交不起學費,只好由母親胡氏親授功課,他不出遠門,也不知市面的繁榮景象 。有一年元宵節,他上街看到油炸卷餅,香氣撲鼻,回家問母親那是什么菜 。胡氏暗自傷心,便買了幾張卷餅皮,以腌菜、蔥蒜包卷,將就著給林雪解饞 。林雪吃后又問：“這是什么菜？”胡氏隨口回答：“手帕子包‘拉雜’ 。”后來,段林雪考中拔貢,家境已佳,想起往事,便賦詩道：“家家團聚過元宵,戶戶齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問手帕何物包 。”
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