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放入微波爐中進行加熱 。微波爐中沒有水汽,不容易軟化豬皮,能讓燒肉保持酥脆 。脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜,制作原料主要有五花腩、玫瑰露等,屬于粵菜系 。口味鮮美,營養豐富 。經過高溫烤制后,多余的油脂會溢出,成品口感完全沒有油膩的感覺,皮咬下去很爽脆,肉咬起來鮮嫩多汁,趁熱裹上白糖一口咬下去,唇齒間彌漫著脆、香、甜 。
【脆皮燒肉二次加熱變脆】肉類含蛋白質豐富,一般在１０－２０％之間 。瘦肉比肥肉含蛋白質多 。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收 。肉類中脂肪含量平均在１０－３０％左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂 。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素 。肉類脂肪可提供較多的熱量,如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡 。
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