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辛奇指的是韓國泡菜 ， 是一種發酵食品 ， 是韓國最具代表性的傳統料理之一 ， 以蔬菜為主要原料 ， 各種水果、海鮮及肉料、魚露為配料 。2013年聯合國教科文組織正式將韓國“腌制越冬泡菜文化”列入人類非物質文化遺產名錄 。2021年7月 ， 韓國文化體育觀光部正式提出韓國泡菜統一譯名為“辛奇” 。
【辛奇是什么意思】韓國的泡菜文化里 ， 有著深厚的中國儒家文化痕跡 。在中國的《詩經》里 ， 出現了“菹”字 ， 它在中國的字典里被解釋為酸菜 ， 正是這種腌制的酸菜傳入了韓國 。韓國的泡菜經歷了幾個重要階段 ， 三國時代由中國傳入 ， 主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜 ， 加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制 。
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