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葫蘆是蔬菜類 。果實在未成熟時可作為蔬菜食用，但口感十分差，成熟后的葫蘆挖出內部的果肉和種子，能做成酒壺、文玩或水瓢等 。葫蘆是爬藤植物，一年生攀援草本，夏秋開白色花，雌雄同株，葫蘆的藤可達十五米長，果子可以從十厘米至一米不等，最重的可達一千克 。
【葫蘆是蔬菜類嗎】果實初為綠色，后變白色至帶黃色，由于長期栽培，果形變異很大，因不同品種或變種而異，有的呈啞鈴狀，中間縊細，下部和上部膨大，上部大于下部，長數十厘米，有的僅長10厘米（小葫蘆），有的呈扁球形、棒狀或構狀，成熟后果皮變木質 。種子白色，倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米 。花期夏季，果期秋季 。
