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牛腱子肉如何做更好吃 紅燒牛腱子肉的方法

1、牛腱子1000g ， 菜籽油適量 ， 豆瓣2勺 ， 姜25g ， 花椒10g ， 山奈適量 ， 醬油2勺 ， 料酒2勺 ， 白糖1勺 ， 番茄1個 ， 雞精1勺 ， 小蔥適量 ， 蒜25g ， 干辣椒10g ， 八角適量 ， 桂皮適量 ， 香葉適量 ， 草果適量 ， 香菜適量 。
2、制作流程：先將牛腱子洗凈放入清水中煮開 ， 逼出血泡子 ， 撈出再用清水沖洗干凈 。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊 。準備好需要炒香的輔料 。姜切成片 ， 蒜切成塊 。
3、炒鍋里到入菜籽油或花生油 ， 燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒 。炒香輔料后到入牛腱子肉繼續翻炒 ， 加料酒、老抽、白糖、雞精 ， 直至炒干水氣、變色 。
4、將番茄切成片（可不去皮） 。將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內 ， 加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜） ， 加入番茄 ， 中火燒開計時30分鐘即可 。也可在電磁爐上慢燒 ， 更入味 ， 但時間要更長些 。
【牛腱子肉如何做更好吃 紅燒牛腱子肉的方法】5、根據自己的喜好 ， 還可在牛肉燒好后再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東 ， 撒上蔥末、香菜即可 。

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