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新鮮蠶豆角的功效與作用禁忌 新鮮蠶豆角可以怎么吃

1、作用和功能：（1）延緩動脈硬化 。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 。
（2）降低膽固醇 。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
（3）防癌抗癌 。蠶豆也是抗癌食品之一 ， 對預防腸癌有一定作用 。
（4）益氣健脾 。傳統醫學認為它能益氣健脾 ， 利濕消腫 。
【新鮮蠶豆角的功效與作用禁忌 新鮮蠶豆角可以怎么吃】（5）健腦 。蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等 ， 并含有豐富的膽石堿 ， 有增強記憶力的健腦作用 。
（6）促進骨骼生長 。蠶豆中的鈣 ， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化 ， 能促進人體骨骼的生長發育 。
（7）預防心血管疾病 。蠶豆中的蛋白質含量豐富 ， 且不含膽固醇 ， 可以提高食品營養價值 ， 預防心血管疾病 。
2、蠶豆的禁忌人群：（1）遺傳缺陷者 。“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致 ， 是一種遺傳缺陷 ， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。一旦發生這種病時 ， 應趕快就醫 ， 以防意外 。父母或祖父母有過這種病的人 ， 不宜進食蠶豆及其制品 ， 不宜沾染蠶豆花粉 。
（2）中焦虛寒者 。有遺傳性血紅細胞缺陷癥者 ， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意 ， 不宜進食蠶豆 。
（3）低齡兒童 。九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎 ， 孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等癥狀 。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆 。
（4）蠶豆過敏者 。蠶豆含有致敏物質 ， 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀 ， 就是俗稱的“蠶豆病” 。這是因為體內缺乏某種酶類所致 ， 是一種遺傳缺陷 ， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
3、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃 ， 但是蠶豆性滯是不可以生吃的 ， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制 。不可多吃 ， 以防脹肚傷脾胃 。

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