提到烤魚 ， 人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚 ， 像牛羊肉串一樣直接放到炭火上 ， 放少許鹽、辣椒等調料 ， 烤熟即食 。其實家常烤魚的做法有很多種 ， 每個品種、每個地域的烤魚特點都不一樣 ， 今天就和大家分享一種家常烤魚的做法 。 1、將斬殺好的魚剖成兩半 ， 清洗干凈 ， 將魚鰓去除干凈 ， 將魚身內外沖洗 ， 特別是魚腹內的黑膜 ， 一定要刮干凈 。 2、取小碗鹽 ， 將鹽焗粉倒入碗中 ， 加入精鹽、放入少許胡椒拌勻 。將洗好的魚控干水分 ， 將混合好的調料均勻的涂抹于魚身內外 ， 將蔥姜蒜和魚放一起去腥 ， 將魚腌制兩個小時備用 。 3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈切滾刀塊 ， 洋蔥洗凈切條片狀 。煎鍋燒熱滴入少許食用油 ， 將配菜倒入鍋中稍微煎至水分收干表皮焦香 ， 后將洋蔥絲倒入鍋中炒出香味 。 4、將炒好的配菜和魚放入鋪墊有錫紙的盤中 ， 淋上食用油 ， 撒上少許鹽、五香粉 ， 在魚正反兩面刷一層薄薄的油 。 5、將烤盤放入預熱200度的烤箱內 ， 焗烤30分鐘左右 ， 中途需要取出翻面再刷層油 ， 烤好的魚淋上檸檬汁即可食用 。
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