涼皮面筋怎么做才蓬松
配料：濕面筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克 ， 溫水少許 。
【涼皮面筋怎么做才蓬松】做法：
1、先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解；
2、然后 ， 用粗一點的棍子在面筋上捅許多窟窿 ， 倒入泡多源溶液 ， 揉搓均勻；
3、常溫靜止醒發2至5小時 ， 低溫靜止醒發5至8小時 ， 上籠蒸熟 ， 約15至20分鐘 ， 熄火后停5分鐘掀鍋 。
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