如何做肉避免異味 如何在煮肉時去除異味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法 。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里 。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦 。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法 。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味 。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右 。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西 。對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右 。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水 。
5、酸味水果也是除臭的好東西 。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水 。
【如何做肉避免異味 如何在煮肉時去除異味】6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳 。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右 。
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