皮蛋是蛋嗎
【皮蛋是蛋嗎】皮蛋為我國特有的蛋加工食品 ， 是一種典型的蛋加工品 ， 具特殊風(fēng)味 ， 能促進(jìn)食欲 。常用來治療咽喉痛 ， 咽療 ， 聲音嘶啞 ， 便秘 。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等 ， 是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品 ， 不僅為 國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛 ， 在國際市場上也享有的盛名 。皮蛋 ， 不但是美味佳肴 ， 而且還有一定的藥用價(jià)值 。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋 ， 味辛、澀、甘、咸 ， 能瀉熱、醒酒、去大腸火 ， 治瀉痢 ， 能散能斂 。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼 ， 可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病 。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食 。
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