調(diào)鹵湯技巧 怎樣才能調(diào)造好鹵湯
【調(diào)鹵湯技巧 怎樣才能調(diào)造好鹵湯】1、材料：五香料少量，蔥段、姜片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒(高粱酒)2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯 。五香鹵包藥材成分：桂皮皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻 。
2、五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用 。
3、先用3大匙的油爆香蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比較香)，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開 。
4、第一次做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內(nèi)，然后將煮熟的材料放進(jìn)去鹵 。
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