跳跳糖為什么會(huì)跳 跳跳糖口咬什么感覺(jué)
【跳跳糖為什么會(huì)跳 跳跳糖口咬什么感覺(jué)】跳跳糖是很多人小時(shí)候吃過(guò)的休閑食品，糖粒放在嘴里噼里啪啦亂跳的感覺(jué)給許多人的童年帶來(lái)了樂(lè)趣 。但是你知道跳跳糖為什么會(huì)跳嗎？
跳跳糖的主要配料其實(shí)和普通硬糖并沒(méi)有太大區(qū)別，使跳跳糖跳的原理主要是在其內(nèi)部：跳跳糖內(nèi)含有很多小氣泡結(jié)構(gòu)，里面裝著高壓的二氧化碳?xì)馀?。當(dāng)跳跳糖在袋子里隔絕空氣和水分儲(chǔ)存時(shí)，不會(huì)發(fā)生什么變化 。而一旦含有高壓二氧化碳?xì)馀莸奶欠旁谧炖铮坏珳囟忍岣撸€會(huì)接觸水分，這時(shí)二氧化碳就會(huì)被快速釋放，產(chǎn)生彈跳，同時(shí)還會(huì)讓舌頭有喝汽水時(shí)的感覺(jué) 。所以跳跳糖并不是真的在我們嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的過(guò)程，讓我們感覺(jué)有東西在跳 。
其實(shí)，跳跳糖的制作并不復(fù)雜，在現(xiàn)代工業(yè)條件下，很容易實(shí)現(xiàn) 。首先，將糖果的各種原料混合加熱，做成濃濃的熱糖漿 。制作跳跳糖的時(shí)候，這些熱糖漿會(huì)被送到高壓二氧化碳?xì)怏w的環(huán)境里進(jìn)行攪拌“充氣”，所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍，這一步就是跳跳糖區(qū)別于普通硬糖的最明顯的地方 。然后，糖漿在高壓環(huán)境中冷卻固化，最終恢復(fù)到常壓 。在減壓之后，充了高壓氣體的糖果會(huì)裂開(kāi)，而在碎裂的小塊中依然會(huì)存在很多封住了高壓氣體的小氣泡結(jié)構(gòu) 。正是因?yàn)檫@種碎裂的隨機(jī)性，所以跳跳糖也是不規(guī)則的碎塊形狀，有的大，有的小 。
然而，有一些關(guān)于跳跳糖的傳言，使得很多人不太敢吃它 。
有人謠傳吃了跳跳糖會(huì)撐破胃；也有人說(shuō)跳跳糖和可樂(lè)一起吃會(huì)讓腸胃爆炸……跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，是絕對(duì)威脅不到人體的，何況跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已經(jīng)釋出大半，進(jìn)到腸胃的概率非常低 。因此，擔(dān)心食用跳跳糖會(huì)導(dǎo)致胃撐破，實(shí)在是過(guò)度擔(dān)憂(yōu)了 。
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