鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜 。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。那么鹵雞爪保存方法有哪些呢？ 1、每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃 。 2、每天還要根據(jù)用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質 。 3、不能有水份混入防止變質 。
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