油麥菜怎么做好吃油麥菜怎么做好吃

油麥菜又名莜麥菜，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短。吃起來(lái)嫩脆爽口，非常受人們歡迎。

文章插圖
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的做法
涼拌油麥菜
【油麥菜怎么做好吃油麥菜怎么做好吃】主料：油麥菜、蒜蓉、醋、調(diào)味醬油、蠔油、雞精、鹽。
制作：油麥菜洗凈控水，用手掰成段。熱鍋放油適量，熟油后，關(guān)火，馬上放調(diào)料爆香。把油麥菜放入拌勻，盛盤(pán)即可。（因?yàn)殄佭€是熱的，油麥菜放里邊拌的話，就有點(diǎn)燙熟了，如果喜歡吃脆一點(diǎn)的，可以把菜放盤(pán)里拌勻）。
桃仁油麥菜
原料：油麥菜400克、核桃仁100克。
做法：將油麥菜洗凈切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗凈。放入調(diào)味料、香油拌勻即可。
提示：這是最簡(jiǎn)單易學(xué)的一道菜，也很適合在這個(gè)季節(jié)享用，清爽可口，搭配合理。油麥菜要嫩，口感才會(huì)更好。
清炒油麥菜
主料：油麥菜300克，紅辣椒10克，辣椒（青、尖）10克，姜5克，大蔥5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克各適量。
做法：油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味；然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜食用禁忌：
胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

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