做法簡單味道鮮美扇貝的家常做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝是飯店的一道名菜，價錢不菲，一般都是用帶殼的新鮮扇貝做的。新鮮扇貝不好保存，必須得現(xiàn)做現(xiàn)買，很麻煩。其實我們在家里做這道菜，完全可以用冷凍的扇貝肉來代替。冷凍的扇貝肉，價錢不貴， 50元三斤。保存在冰箱里，啥時候想吃這道菜都可以。放上幾味家常的調(diào)料，做出來的味道非常鮮美可口，不比飯店的差。

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【主料】：扇貝肉，粉絲，蒜
【調(diào)料】：耗油，生抽，蒸魚豉油，白糖，淀粉，雞精，花生油
——【烹飪制作方法】：——
1、把扇貝肉從冰箱里拿出來，自然解凍。洗一遍。把水分攥干，因為水分多的話，后面放調(diào)料不容易入味。

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解凍前

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解凍后
2、細粉絲，提前用涼水泡軟。一般泡半個小時就可以。泡這種細粉絲，不要用熱水。

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我放了一把粉絲，喜歡吃粉就多放
3、把一頭大蒜，去皮洗凈，用絞肉機攪碎成蒜蓉。沒有絞肉機或者料理機就只能用菜刀剁了。

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這種電動小絞肉機攪碎蒜非常方便

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蒜蓉放碗里備用
4、調(diào)一個料汁：碗中加入一大勺生抽，一大勺耗油，一小勺雞精，一小勺白糖，一小勺淀粉，四大勺涼水，攪拌均勻。
我經(jīng)過多次實踐，得出結論：做這道菜，加入這幾樣調(diào)料，味道非常好吃，就是成品的顏色發(fā)黑。如果在意菜品的顏色，可以不放生抽和耗油，用鹽代替這兩樣調(diào)料，但是味道就會差一些，真不如這樣做好吃。

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先把料汁調(diào)好，便于烹飪
5、開火，把鍋稍微燒熱一點，再放入花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋。花生油的量比平時炒菜放的稍微少一點就可以。把油燒熱以后，下入蒜蓉翻炒均勻，炒出香味。

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6、炒至蒜蓉變色，微微發(fā)黃，倒入料汁翻炒均勻，即可關火，盛出備用。

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7、把粉絲放入盤中，均勻的鋪在盤底。

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8、把扇貝肉放在粉絲上面。

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9、把炒好的蒜蓉，放在扇貝肉上面。

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10、蒸鍋中放入水，先把水燒開，再把盤子放到蒸鍋里，蒸7分鐘即可關火。不能蒸的時間太長，否則扇貝肉會老，口感變硬。

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一定要等水開之后再放入盤子
11、把盤子拿出來，把兩大勺蒸魚豉油均勻倒在扇貝肉上。

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淋上蒸魚豉油
12、再把少許花生油燒熱，淋在上面。淋上熱油，能去腥，味道更香。

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13、最后用筷子翻拌均勻，讓粉絲都浸透調(diào)料，這樣吃起來更加美味。粉絲不比扇貝肉味道差，相當好吃。

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【做法簡單味道鮮美扇貝的家常做法】做這道家常菜的好處是食材可以隨意放，愛吃粉絲就多放粉絲，愛吃扇貝的就多放扇貝肉，放一整盤也可以的。如果用帶殼的新鮮扇貝做這道菜，一次只能蒸幾個。這道菜可以說是好吃又實惠，春節(jié)待客太適合了。
【小貼士】：
1、做這道菜不用放鹽，因為耗油、生抽、蒸魚豉油里都含有鹽分，如果再放鹽就咸了。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：