正宗炸醬面制作方法 正宗炸醬面做法
1、面條、豬肉、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒 。
【正宗炸醬面制作方法 正宗炸醬面做法】2、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末 。
3、豬肉剁成肉餡兒 。
4、豆腐干先切細條再切碎粒 。
5、鍋子里放適量油，油稍稍多一點 。下肉餡兒拌炒，到肉變色 。
6、放蒜粒姜末，繼續(xù)大火拌炒 。
7、轉小火放適量豆瓣醬，轉大火拌炒 。
8、放豆腐干；大火拌炒，轉小火放適量生抽 。
9、適量老抽；適量料酒，一點點白糖，適量鹽調味，大火燉煮入味即可 。
10、煮一鍋開水，放面條，用筷子撈散 。大火煮開 。舀一小碗清水，繼續(xù)再煮開，煮2-3分鐘即可 。
11、鍋子放少許油 。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘 。
12、面條撈出來，澆上肉醬，澆上蔥油 。
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