牛奶加熱會(huì)影響營養(yǎng)嗎
【牛奶加熱會(huì)影響營養(yǎng)嗎】取決于加熱的時(shí)間和溫度 。
若牛奶加熱時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，而不利于消化，從而會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；若將牛奶煮沸加熱，會(huì)導(dǎo)致牛奶中的鈣質(zhì)流失，使牛奶中的營養(yǎng)成分降低 。
加熱牛奶的注意事項(xiàng)：在加熱牛奶時(shí)，應(yīng)避免溫度過高，避免加熱時(shí)間過長 。溫度應(yīng)控制在80度左右，時(shí)間應(yīng)控制在1至3分鐘，這樣即可達(dá)到殺菌效果，又可以保證營養(yǎng)的吸收 。
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