怎么做褡褳火燒好吃?學做褡褳火燒需要哪些食材?為您提供褡褳火燒的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味褡褳火燒!
準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
褡褳火燒的簡介：看了上面的圖片，有人會奇怪吧，為什么叫褡褳火燒呢，嘿嘿，那你看看這形狀，想起什么了嗎？哎，算了，還是我說說吧，這褡褳火燒啊，因為類似古代背在肩上的褡褳，因此而得名 。這可是一款非常傳統的北京小吃 。面皮裹著餡，放平底鍋中用少許的油煎熟，那叫一個色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口 。
傳統雖然傳統，可我覺著吧，傳統是可以打破的，所以呢，餡料方面根據自己愛好 。隨你能想到的，噢，當然了，得是能搭配在一起的啊 。
褡褳火燒的食材：主料：面粉250g豬肉末250g輔料：油適量鹽5g蝦仁20個水150ml大蔥適量姜5g花椒10粒醬油20ml花雕酒適量胡椒粉適量香油適量褡褳火燒的做法圖解步驟：
1.將水跟面粉混合和勻，水要逐步加進，我是用的面包機和的面，和好后，蓋蓋餳半個小時 。
2.面餳著的時候，準備餡料，先將蝦仁挑去蝦線后，用花雕酒、1克鹽、白胡椒腌制 。
3.姜切碎，蔥白切碎 。
4.鍋內倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，撈出，油稍涼一下后，放入姜末 。
5.油涼后，倒入一個大碗內，放入肉餡，倒入適量香油 。
6.攪拌均勻后加入醬油、4克鹽，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊打入清水，直至打成粘稠狀 。
7.再放入切好的蝦仁，蝦仁不要切太碎 。
8.包餡之前再放入蔥 。
9.餳好的面搓成長條狀 。
10.切成段，大約15個，用手壓扁 。
11.搟成長方形，盡可能均勻 。
12.在中間部分放入餡料，四邊空出 。
13.將一邊折向中間 。
14.另一邊搭上，按實 。
15.另兩邊，手壓扁后，折回，按實 。
16.整理成長方形 。
17.平底鍋內倒入少量油，晃勻后能沾滿整個鍋底即可，將褡褳火燒均勻排好，小火將一面煎成金黃，翻面，再將另一面煎成金黃色即可出鍋裝盤 。
小貼士：【褡褳火燒的做法（北京小吃）】1、和面時水不要一次加入 。
2、蔥要包之前再拌入 。
3、蝦仁不要切太碎，大顆粒最好 。
4、我的一貫主張：不必拘泥于傳統不傳統，這意思就是餡料，你可隨家人的喜好 。
5、因餡料中打入了水，吃的時候小心汁水外濺，你懂的哦 。
另：我的這個成品的尺寸長約13cm，寬約3cm 。
推薦閱讀
- 腌黃瓜的做法（福建小吃）
- 圓夢燒餅的做法（北京小吃）
- 老北京豌豆黃的做法（北京小吃）
- 老北京門釘肉餅的做法（北京小吃）
- 老北京驢打滾的做法（北京小吃）
- 老北京炒疙瘩的做法（北京小吃）
- 門釘肉餅的做法（北京小吃）
- 老北京炸醬面的做法（北京小吃）
- 豌豆黃的做法（北京小吃）
- 老北京豆面糕的做法（北京小吃）