怎么做老北京炸灌腸兒好吃?學做老北京炸灌腸兒需要哪些食材?為您提供老北京炸灌腸兒的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味老北京炸灌腸兒!
準備時間：1-2小時
制作時間：10分鐘內
用餐人數：1-2人
老北京炸灌腸兒的簡介：要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了，過去有兩種顏色，粉紅色和原色的，我們都愛吃粉紅色的，如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了，而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了 。今天我自己做了一次試試看，口感很不錯，其實有的人要說了，這有啥可吃的呀，不就是炸淀粉片嗎？可是它對于我們來說吃的是一種回憶，從小吃出來的感情呀，如今大魚大肉吃多了，更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿 。
老北京炸灌腸兒的食材：主料：紅薯淀粉500g輔料：玉米油適量鹽適量涼白開適量大蒜適量開水適量老北京炸灌腸兒的做法圖解步驟：
1.紅薯淀粉放到案板上用搟面棍將顆粒搟碎 。
2.搟好的紅薯淀粉放到廚師機內膽里，然后打開機器慢檔和面，這時將開水慢慢加入，看到淀粉沒有干粉了就停止加水，叫廚師機繼續工作2分鐘 。
3.將和好的淀粉倒在案板上，趁熱用手揉光滑 。
4.揉光滑以后在案板上用力摔，這樣可以讓淀粉團內部更加緊實 。
5.將淀粉團平分兩份，弄成棍狀 。
6.用屜布將淀粉分別棍包起來 。
7.放入蒸鍋內，開鍋以后蒸40分鐘 。
8.蒸好以后打開屜布晾涼，這就是灌腸了 。
9.這時準備些去好皮的大蒜，一碗白開水，白開水里加兩勺鹽 。
10.然后將大蒜用蒜夾子夾成蒜泥，放入鹽水內攪勻備用 。
11.涼透了的灌腸切片，講究的應該切的一邊薄點一邊厚點 。
12.煎鍋燒熱加入適量油 。
13.將切好的灌腸放進去炸一下 。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面，待兩面都焦脆了就出鍋，澆上蒜汁或者夾著蘸蒜汁開吃 。
小貼士：【老北京炸灌腸兒的做法（北京小吃）】一定趁熱食用，口感最好 。
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