上次做過一次“白灼黃秋葵”，很多童鞋反映都說沒吃過喲，不過這種蔬菜在北方并不多見，在武漢，我也只是偶爾在一、兩個大型超市中有賣，雖然價格有點小貴，但是碰到了還是不愿錯過 。
黃秋葵嫩果(莢)營養價值高，在日韓稱為“綠色人參”，又這些都是因為它的幼果可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力; 花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用；很適合日常食補 。而它的種子還可以作為咖啡的代用品，同時也能夠活化男性中樞神經和男性器官，所以被美國人稱為“植物偉哥”，認為是新型保健蔬菜 。
新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多 。其肉質柔軟，口感清脆，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感 。用它來搭配雞蛋一起炒食，雞蛋我們經常炒，但如何將雞蛋炒的蓬松軟嫩還味道香沒有腥味呢？很簡單，就是在里面加入一點水和黃酒，這個方法很管用，不信就試試 。
黃秋葵清新可口，雞蛋蓬松柔滑香嫩，很簡單的快炒菜，但吃過后會讓親戀戀不忘 。
【黃秋葵炒雞蛋】
原料：黃秋葵 雞蛋 紅辣椒 黃酒 油鹽
制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水，放入適量的鹽和油，將黃秋葵焯水；
3. 焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；雞蛋加入適量的鹽打散，再加入點水和黃酒；
4. 燒熱鍋，加入適量的油，將打散的雞蛋放入；
5. 待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中；
6.再將鍋燒熱，放入少量的油，下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；
7. 翻炒兩下后加入適量的鹽調味；
8. 再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可；
10. 盛入碗中 。
【這樣炒，雞蛋蓬松無腥味！照著做絕對好吃！不信你就試試！（營養常識）】小貼士：1. 黃秋葵整個下入加了適量的鹽和油的水中焯一下，這樣不僅保持菜色翠綠，而且避免營養流失，再解刀成小段備用；2. 雞蛋加入適量的鹽打散，加入點水和黃酒進去拌均勻，燒熱鍋，加入適量的油，先將雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小塊，盛入盤中備用；3. 再次起鍋，加入適量的油，先放入黃秋葵和紅辣椒圈，翻炒幾下后加入鹽調味；最后加入炒好的雞蛋混合；紅辣椒圈主要是為了調色，如果沒有，可以不用 。
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