怎么做少油版五香烤麩好吃？學做少油版五香烤麩需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的少油版五香烤麩 。
本食譜來自【jijiqucho】老師分享的少油版五香烤麩的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，下飯菜；需要烹飪時間：30-60分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者 。
從小至大一直認為自己超愛的烤麩是豆腐類的一種，也不知道有多少人和我一樣錯誤認為 。這也難怪因為所有的豆制品攤都有得賣 。上海功德林素菜館其中一樣特色名菜便是五香烤麩，它是用熟面筋炸至硬脆，再加調味燒制而成，烤麩的吃口，全在油炸，要炸透但不能炸焦，炸得不透，則吃上去沒有油水，再者便是烤麩多少帶有發酵的味道，就算好的烤麩也不外如是，因此我們在外面餐館常吃到的烤麩所以必須先用油炸過的，這樣可以去除發酵的酸味，而且也比較緊實，吃起來有韌勁，但這種做法是不太適合長期吃，雖是素菜，但烤麩卻像吸足油水糖份的海綿，對身體健康大有影響，所以如果我們自己在家里做可以嘗試改用少油版的，待大火煮開之后，用小火煨煮，等到水差不多煨干時，翻動幾下淋少許芝麻油或亞麻籽油，只要烤麩和所有材料充分吸收鹵汁，味道依然非常濃郁 。
做少油版五香烤麩所需食材：【少油版五香烤麩的做法（黃花菜）】主料：干烤麩200G，花生80G，黃花菜50G，木 耳80G，芝麻2勺
輔料：鹽3G，冰糖30G，水800G，料酒20ML，香葉2片，八角1個，桂皮2片，老抽30ML，亞麻籽油3勺，干辣椒2個
少油版五香烤麩的做法步驟：1. 準備好所有的材料，花生及木耳提前6小時泡發，黃花菜及烤麩提前3小時泡發擠干水份，將烤麩撕成小塊，煮一鍋清水，下烤麩氽水，然后用清水沖洗再擠干水份，木耳撕成小朵 。
2. 鍋中倒入水及所有輔料
3. 將所有材料放入鍋中，除芝麻和油以外 。
4. 蓋上蓋子，啟動無錫排骨收汁功能，烹飪程序自動執行 。
5. 待烹飪程序結束后倒入亞麻籽油和芝麻拌勻便可 。
6. 盛盤裝出 。
溫馨提示：1烤麩一定要泡發后用清水邊洗邊擠壓，然后在沸水中過5分鐘左右撈出用清水洗去白沫，這樣的烤麩煮出來才不會帶酸味 。2不喜歡亞麻籽油的可以改用芝麻油，但如果用來麻籽油的話記得一定要食材煮好后再倒入，這種油適合涼拌不耐高溫 。3最后的收汁我喜歡留汁，這樣的口感會更好 。4花生和木耳也可以提前一晚泡下，這樣花生更易煮軟 。5沒有這鍋的可以放在普通的鍋中煮，但水量要減少 。
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