蝦皮和蝦米的區(qū)別

蝦皮指的是毛蝦的干制品，有生的干蝦皮，還有熟的干蝦皮。蝦米指的是用羊毛蝦、鷹爪蝦、周氏新對(duì)蝦等加工出來的熟干品。蝦皮重要養(yǎng)分成分是蛋白質(zhì)、礦物資、碘元素鐵等。蝦米重要養(yǎng)分成分是蛋白質(zhì)，維生素a等。
如何選蝦皮

文章插圖
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍堅(jiān)持鮮味。
鑒別其品德的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。
【蝦皮和蝦米的區(qū)別】保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放，分離保留可堅(jiān)持其原味。

蝦皮和蝦米的區(qū)別

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