機(jī)器壓的鮮面條配方
機(jī)器壓鮮面條可以依照這個(gè)配方揉面團(tuán)：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可壓出鮮面條 。
機(jī)器壓的鮮面條配方
文章插圖
筋力源是一種復(fù)合食品添加劑，重要成分為碳酸鈣、黃原膠、淀粉，將其添加在面粉中制造面食可以起到增長筋道口感的目標(biāo) 。
【機(jī)器壓的鮮面條配方】和面時(shí)須要先將面粉、筋力源、淀粉干拌均勻，然后將鹽、香蘭素參加和面水溶解并攪拌均勻，最后再將水參加混雜好的面粉中 。
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