牛肉焯水與不焯水區(qū)別
給牛肉焯水，不僅可以去掉肉里面的血水，還可以去掉牛肉本身的腥臊味，且焯過水的牛肉富有必定的彈性，腌制或者鹵制也會更參加味 。沒有焯水的牛肉可能含有血水等臟東西，還會有一股腥臊味 。
牛肉焯水與不焯水差別
文章插圖
焯水的時候可以加一點去腥味的佐料，料酒或者蔥姜 。
給牛肉焯水的時候應(yīng)當是直接把牛肉倒入冷水中或者溫水中再加熱煮沸 。
【牛肉焯水與不焯水區(qū)別】焯水進程中發(fā)生的浮沫要及時撈出來 。
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