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海虹被稱海雞蛋營養(yǎng)豐富味道鮮美 挑選海虹個體越大越好

海鮮的種類很多 ， 味道都很鮮美 ， 有些海鮮很常見 ， 很多人都吃過 。也有些由于各種原因 ， 很多人內(nèi)陸人都沒見過 ， 吃過的更少 。比如今天小編要給大家介紹的這種海鮮 ， 它營養(yǎng)風味 ， 味道鮮美 ， 適合各種烹飪方式 ， 還被稱為是“海雞蛋” 。


它就是海虹 ， 又叫青口 ， 學名貽貝 ， 是海邊的一種很常見的貝類海鮮 。它的營養(yǎng)非常豐富 ， 含有大量的蛋白質(zhì)、糖類、脂類、多種維生素和氨基酸 ， 以及各種微量元素 。其中有8種氨基酸都是人體所必須的 。整體來說 ， 海虹的營養(yǎng)成分要大于雞蛋 。并且它的飽和脂肪酸含量很低 ， 是一種非常健康的油脂食材 ， 所以又被叫做“海雞蛋” 。
海虹分布的范圍很廣 ， 幾乎沿海地區(qū)都有生長 ， 而且現(xiàn)在已經(jīng)人工大量飼養(yǎng) ， 所以產(chǎn)量很高 。但是新鮮的海虹很不耐存放 ， 經(jīng)不起長途運輸 ， 所以一般都去殼后做成干制品 ， 又叫做淡菜 。很多人吃過淡菜 ， 卻不知道它其實是用海虹做的 。
海虹的種類很多 ， 價格都比較便宜 ， 中等個頭的海虹 ， 一斤大概5-6塊錢左右 。個頭大的會貴點 ， 另外紫貝殼的價值也比較高 ， 多數(shù)都出口到國外 。其中法國人就特別喜歡吃 ， 在巴黎的很多餐廳里 ， 都有售賣紫貽貝 。但是價格比較昂貴 ， 若是自己做的話 ， 就很便宜里 。
關(guān)于海虹還有一個有趣的事情 ， 也給大家說說 。因為海虹是用細小足絲抓住一個地方 ， 把自己固定下來生長 ， 它可以依附在巖石上 ， 也可以依附在海上的漂浮物上 ， 甚至可以依附在過往的船只底部 。這樣就會增加船只的重量和阻力 ， 甚至破壞船只的安全 。所以之前很長時間 ， 漁民都很討厭海虹 ， 直到人們發(fā)現(xiàn)它可以吃 ， 而且味道非常鮮美 ， 于是就被吃到了現(xiàn)在需要養(yǎng)殖 。


食療做法
英式炒海虹
原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯 。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末 ， 九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；
2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈 ， 沖洗一下瀝干；
3、炒鍋燒熱 ， 放入橄欖油與黃油 ， 小火加熱后 ， 放入蒜末煸香；
4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝 ， 烹入白蘭地；
5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻 ， 蓋上鍋蓋燜2分鐘；
6、打開鍋蓋 ， 放入九層塔葉 ， 翻炒幾下即可 。


白灼小海虹
這個東西 ， 北方叫海虹 ， 南方叫青口 ， 學名叫貽貝 ， 英文叫mussel ， 淡菜是紫貽貝的煮干品 。
海虹上市了 ， 相對于大而肥的大淡菜 ， 我比較喜歡小海虹 ， 同樣很肥 ， 但是哪怕是不小心多煮了一會 ， 吃起來還是那么的鮮嫩！
原料：
蔥姜若干、海虹1斤 。
做法：
1、將海虹反復清洗 ， 用刷子刷干凈外殼 ， 用手撕去草（朝頭大那頭撕） 。
2、燒開一鍋水 ， 下入蔥姜 ， 下入淡菜 ， 加入一大勺料酒 。
3、待海虹張開口 ， 撈出裝盤 。
4 、味汁：蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油 。
制作心得：
1、海虹買回來后 ， 需要反復清洗3遍 ， 用刷子刷干凈表面 ， 用手撕去貝殼中的草 。
2、從衛(wèi)生角度講 ， 我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全 ， 所以寧可稍微煮老點 ， 也不要為了追求嫩的口感而吃生的 。
3、新鮮小海虹的優(yōu)點是 ， 稍微煮過頭一點 ， 吃起來口感也不會老 。


烹飪指導
1.海虹可以汆湯 ， 也可做菜；
2.海虹個體越大越好 ， 質(zhì)嫩 ， 肉肥 ， 味鮮 ， 適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；
3.海虹500克 ， 加調(diào)料煮湯服 ， 連續(xù)服用 ， 治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥；
【海虹被稱海雞蛋營養(yǎng)豐富味道鮮美 挑選海虹個體越大越好】 4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì) ， 故污染的淡菜不能食用 。

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