鐵鍋物理不粘鍋原理不粘鍋的原理

世界上的煙火總是離不開(kāi)鍋。雖然今天的外賣很方便，但是偶爾在家給自己做飯絕對(duì)會(huì)增加幸福指數(shù) 。
這些年來(lái)，我聽(tīng)到了很多關(guān)于家用鍋碗瓢盆的問(wèn)題。今天總結(jié)一下，挑出五個(gè)最常問(wèn)的問(wèn)題，重點(diǎn)回答。
麥飯石不粘鍋里有麥飯石嗎？我可以明確告訴你:不！

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麥飯石不粘鍋不是麥飯石做的。和普通不粘鍋一樣，大部分都是鋁合金材質(zhì) 。唯一不同的是涂層的配方。
麥飯石不粘鍋在涂層中加入麥飯石晶體，加入晶體后涂層的硬度更高。平時(shí)刷不粘鍋的時(shí)候不敢用鋼珠，怕劃傷涂層。麥飯石不粘鍋涂，所以沒(méi)有這個(gè)顧慮。

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所以麥飯石不粘鍋也不是一無(wú)是處。雖然沒(méi)有預(yù)期的那么強(qiáng)大，但或多或少還是有效的。
不粘鍋涂層有毒嗎？答案也很明確:有毒！
但并沒(méi)有想象的那么毒！過(guò)去，不粘鍋涂層的毒性更大，因?yàn)樘砑恿艘环N叫做PFOA的物質(zhì) 。不過(guò)這種物質(zhì)早就被禁用了，換句話說(shuō)，2012年以后生產(chǎn)的不粘鍋還是比較靠譜的。

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現(xiàn)在的不粘鍋還是有毒的，主要是因?yàn)镻TFE的存在。當(dāng)加熱時(shí)，這東西會(huì)釋放有毒物質(zhì) 。而且破損的涂層暴露出來(lái)，藏在里面的PTFE也會(huì)釋放這種東西。
但是不用擔(dān)心正常使用。我們?nèi)粘Ｗ鲲垺踔蟆臏囟炔粫?huì)超過(guò)240℃ 。然而，聚四氟乙烯釋放有毒物質(zhì)需要達(dá)到260℃以上。

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鍋膽的涂層與不粘鍋相同。
所以煎炸時(shí)要換鍋，涂層破損后迅速扔掉，不用擔(dān)心有毒問(wèn)題。
康寧玻璃罐真的是玻璃做的嗎？雖然不可思議，但我還是想說(shuō):真的！
康寧是玻璃公司，不得不承認(rèn)他家的玻璃真的很神奇。普通玻璃經(jīng)不起高溫，或者幾百攝氏度的溫差。然而，康寧玻璃可以制成炊具。

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康寧玻璃壺是一種玻璃制成的壺。在我看來(lái)，最大的優(yōu)勢(shì)是它的美麗。透明的鍋甚至可以直接端上餐桌，沒(méi)有不體現(xiàn)小資情調(diào)的地方。
至于做飯的感覺(jué)，一言難盡。緩慢的熱傳導(dǎo)不像金屬鍋那樣適合烹飪。不過(guò)也沒(méi)那么慢，煮湯有點(diǎn)太急了。不能認(rèn)為是存在，但不能用于中餐。

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砂鍋和其他鍋有什么區(qū)別？有兩個(gè)區(qū)別:
【鐵鍋物理不粘鍋原理不粘鍋的原理】第一，它的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不管里面是什么，都不會(huì)和鍋發(fā)生反應(yīng) 。也正是因?yàn)槿绱耍谥笾兴幍臅r(shí)候更推薦砂鍋。

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二是導(dǎo)熱速度慢(火力均勻)，保溫性能好，所以中餐講究溫度。有些飯菜需要這種慢熱火力，再加上保溫能力高的“燉” 。
所以用砂鍋熬湯燉豬蹄比較合適。缺點(diǎn)是質(zhì)量差的砂鍋太冷或太熱都可能會(huì)開(kāi)裂。所以買(mǎi)的時(shí)候要注意，不要貪買(mǎi)劣質(zhì)產(chǎn)品。

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電磁爐上可以用什么鍋？有兩個(gè)要求:
第一個(gè)壺的底部必須是平的，有些壺的底部是弧形的。這種鍋不穩(wěn)定，當(dāng)然不能用在電磁爐上。
第二，鍋底一定要有裸露的金屬，這樣可以和電磁爐里的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，然后產(chǎn)生熱量。有些不粘鍋底部還覆蓋了一層涂料，或者鍋底涂了一層涂料，所以這種鍋不能放在電磁爐上。