柿子的脫澀原理是什么？
【柿子的脫澀原理是什么？】柿子也是屬于后熟漿果 ， 現(xiàn)在有一種硬著就能吃的甜柿子 ， 當(dāng)然不用脫色 。另外就是澀柿子了 ， 對于澀柿子有兩種脫色辦法 ， 一種是硬著脫色 ， 即找個鐵容器 ， 把硬柿子放在溫水里 ， 大概五六十度的溫水 ， 放點食用堿 ， 蓋上蓋子 ， 等水涼了還要加熱至五六十度 ， 如果柿子半個手掌大就要放兩天兩夜 ， 就脫澀了 ， 如果柿子小一天一夜就脫澀了 。第二種是自然脫色 ， 也就是放軟了后吃 ， 水柿子常溫下大概十天左右就有軟的了 ， 凍柿子時間更久 ， 寒冬臘月才能軟 ， 水分小 ， 耐凍 。希望能給您帶來幫助
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