菠菜是補(bǔ)葉酸好手 菠菜的飲食宜忌
菠菜一年四季皆有 ， 但春季食用最佳 ， 對于防春燥頗有益處 。而大部分人在吃菠菜時(shí) ， 會(huì)將菠菜根扔掉 ， 從營養(yǎng)角度來說 ， 非常可惜 ， 菠菜根屬于蔬菜中少見的紅色類食物 。下面跟隨小編了解一下吧！
菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片 ， 含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等 ， 可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)預(yù)防、緩解便秘 。同時(shí)紅色菠菜根中富含胡蘿卜素 ， 在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A ， 經(jīng)常食用可緩解眼疲勞 。菠菜根的做法也很簡單 ， 根部泥稍多 ， 多洗幾次 ， 焯熱水去草酸 ， 涼拌或放到粥或湯中食用 。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前 ， 大多數(shù)家庭都會(huì)選擇先焯水再烹飪的做法 ， 為的是除去其中大量的草酸 ， 防止太過澀口 ， 而且還阻礙人體對鈣的吸收 。不過草酸并非一無是處 ， 它可以通便助消化 。
如果想達(dá)到通便的效果 ， 吃菠菜前可不用焯水 。每100克菠菜中含有草酸約360毫克 ， 這些草酸有很好的通便作用 ， 能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng) ， 幫助把體內(nèi)的垃圾排出體外 ， 從而預(yù)防便秘和結(jié)腸癌 ， 起到通便減肥的效果 。
由于草酸極易溶于水中 ， 菠菜在沸水中焯一分鐘 ， 80%以上的草酸會(huì)被破壞 ， 減肥和通便的效果會(huì)大打折扣 。所以將菠菜清洗干凈后直接涼拌、清炒、煮湯 ， 或者直接拌餡就行 。建議搭配豬血、冬菇等食物 ， 更有利于排出體內(nèi)的垃圾 ， 效果也更好 。
值得注意的是 ， 因菠菜中的草酸有潤腸通便的作用 ， 腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時(shí)盡量焯水處理 。
頭屑多喝菠菜粥
不少人有頭屑的煩惱 。頭屑從根本上說是由于頭皮細(xì)胞的一種“不健康”狀態(tài)所致 ， 在一定程度上還反映了人體臟腑功能好歹 。特別是女性 ， 如果頭屑增多 ， 可能往往伴隨出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、脾胃不和問題 。
應(yīng)對頭皮屑增多 ， 均衡飲食是關(guān)鍵 。除此外 ， 可適當(dāng)食用菠菜粥來食療 。菠菜50克、大米50克 ， 將菠菜洗凈 ， 焯去澀味 ， 切段 。將大米淘凈放入鍋中煮熟后再將菠菜放入粥內(nèi)熬制 。菠菜養(yǎng)血止血 ， 大米健脾和胃 ， 兩者合用能益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)血潤燥 。
菠菜是補(bǔ)葉酸好手
菠菜補(bǔ)血只是個(gè)傳說 ， 但適當(dāng)吃菠菜補(bǔ)充點(diǎn)葉酸是靠得住的 。除了動(dòng)物肝臟、豆類之外 ， 菠菜算是葉酸含量比較豐富的食物了 。
懷孕最初四周是胎兒神經(jīng)管分化和形成的重要時(shí)期 。如果在這個(gè)階段缺乏葉酸 ， 可能會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形和早產(chǎn)的危險(xiǎn) 。所以 ， 在懷孕前3~6個(gè)月至懷孕應(yīng)盡可能早地多攝入富含葉酸的食物 。事實(shí)上 ， 半斤菠菜中所含的葉酸的量 ， 其實(shí)超過了1片400微克的葉酸片 。此外 ， 葉酸缺乏可導(dǎo)致同半胱氨酸水平升高 ， 增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn) 。春天的菠菜是最嫩的 ， 快速焯水后涼拌吃 ， 或者做上湯菠菜、雞絲菠菜等都可以 。
菠菜的飲食宜忌
嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜 。
【菠菜是補(bǔ)葉酸好手 菠菜的飲食宜忌】 盡管菠菜含鐵量很高 ， 但其會(huì)干擾鋅和鈣的吸收 ， 所以不宜單純用它來補(bǔ)鐵補(bǔ)血 ， 尤其是不宜給小孩多吃 。
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