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芹菜的藥理和治療價值 芹菜葉的5種美味做法

芹菜具有一定藥理和治療價值 。現(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用 。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用 ， 故有“廚房里的藥物”之稱 。那么 ， 吃芹菜有什么好處？下面跟隨小編了解一下吧！


一、吃芹菜的好處
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼 ， 故有清熱除煩解毒的功效 ， 可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥 ， 頭痛、食欲不振的癥狀 ， 而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥 。具體做法是取芹菜200克 ， 蝦仁40克 ， 芹菜洗凈焯水 。先用豬油熱炸蝦仁 ， 再放入芹菜煸炒 ， 接著加入料酒、鹽、味精少許 ， 炒勻 ， 出鍋成盤即可食用 。特別注意的是 ， 烹飪時間不宜過長 ， 以免維生素流失 ， 并失去脆嫩口感 。
2、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏 ， 面紅耳赤 ， 頭重腳輕 ， 步行飄搖” ， 所描述的便是高血壓的癥狀 。實驗研究也證明 ， 芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效 ， 故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化 。將芹菜400克 ， 水發(fā)腐竹100克 ， 生姜50克 ， 洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻 ， 腌制五分鐘后瀝去水分即可食用 。
【芹菜的藥理和治療價值 芹菜葉的5種美味做法】 3、減肥
芹菜含有豐富的膳食纖維 ， 而膳食纖維是不會被人體消化吸收的 ， 反而還會促進腸道蠕動 ， 促進排便 ， 所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜 ， 而且芹菜本身的熱量非常的低 ， 而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量 ， 所以減肥的人可以選擇芹菜 。并且芹菜的脂肪含量非常的低 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 所以減肥的時候適宜食用芹菜 。


4、養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高 ， 是缺鐵性貧血患者之佳蔬 ， 又能補充女性經(jīng)血的損失 。芹菜中富含抗壞血酸 ， 有助于抗衰美容 。同時 ， 芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下 ， 兒童腮腺炎等病癥 。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁 ， 加入白糖做成飲品 。由于芹菜氣味特別 ， 如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍 ， 須先用保鮮膜包好再放 。
5、預(yù)防齲齒
芹菜中含有大量的粗纖維 ， 能夠很好的幫助掃除釣牙齒上的食物殘留物 ， 從而能更好的平衡口腔中的酸值 ， 從而能達到預(yù)防齲齒的作用 。
6、清熱解毒
在天氣比較干燥炎熱的時候 ， 人們經(jīng)常會感受到口感舌燥的現(xiàn)象 ， 這是缺水的表現(xiàn) ， 這時候多吃一些芹菜能有助于清熱解毒 ， 特別是對于一些肝火比較旺且皮膚干燥的人群比較適合 。


二、芹菜的注意事項
1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食 。
3、芹菜的適用人群
一般人群均可食用 。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用 。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜屬涼性食物 ， 陰盛者常吃可清火 ， 陰虛者則不宜多吃 ， 多吃會導致胃寒 ， 影響消化 ， 大便變稀 。芹菜不宜久煎、久炒 。


芹菜葉千萬別浪費 芹菜葉的5種美味做法
營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試 ， 發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中 ， 有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍 ， 維生素b1是莖的17倍 ， 維生素c是莖的13倍 ， 鈣超過莖2倍 。
餃子
把芹菜葉洗凈剁碎 ， 與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻 ， 放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料 ， 這樣做成的餃子味道鮮香 。
炒蛋
將芹菜葉洗凈切碎 ， 在碗中打入2—3個雞蛋 ， 加入切碎的芹菜葉拌一拌 ， 然后倒入熱油鍋中翻炒 ， 即成芹菜炒蛋 。


涼拌
將芹菜葉洗凈焯水 ， 撈出后輕輕擠干水分 ， 用刀切碎 。將豆腐干切成5—6毫米的小丁 ， 與芹菜葉一同放入盆內(nèi) ， 放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖 ， 拌勻即可 。此菜色澤碧綠 ， 清爽適口 。
烙餅
芹菜葉洗凈切末 ， 用水焯一下 。碗中打入2個雞蛋 ， 與芹菜末攪拌 ， 再加適量面粉 ， 調(diào)成糊狀 。在平底鍋中倒少許油 ， 煎熟即可 。蛋餅有芹菜葉的清香 ， 軟嫩可口 。
做湯
將芹菜葉洗凈 ， 鍋中倒入清水 ， 放入海米、精鹽 ， 燒沸 。加芹菜葉 ， 并用水淀粉勾芡 ， 打蛋花 ， 再點少許香油即可 。

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