豬價走低已成全球趨勢，香腸臘肉制作進(jìn)入旺季能否扭轉(zhuǎn)行情？ _臘肉

豬價走低已成全球趨勢，香腸臘肉制作進(jìn)入旺季能否扭轉(zhuǎn)行情？

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豬價走低不是全球的趨勢，只是國內(nèi)肥豬價格持續(xù)走低。今年菲律賓、越南等東南亞地區(qū)非洲豬瘟流行，這些國家生豬生產(chǎn)受到非洲豬瘟疫情影響，生豬產(chǎn)能也大幅度減少，這就使得這些國家不得不加大進(jìn)口以滿足國內(nèi)需求，同時，國際糧食價格的漲價，造成肥豬生產(chǎn)成本的增加，國際豬肉價格上漲，附近一些國家豬肉價格直線上漲，因此現(xiàn)在的豬價是國內(nèi)走低，國外是走高。

十月份后氣溫涼爽，逐漸寒冷，進(jìn)入了豬肉的消費(fèi)旺季，肥豬價格止跌回升已是大勢所趨，大家都知道，每年的冬、臘月是國人制作臘肉的傳統(tǒng)季節(jié)，大多數(shù)人家已經(jīng)連續(xù)兩年沒有自己制作臘肉了，估計今年人們制作臘肉數(shù)量將大幅度增加，也就是所謂報復(fù)性增長，這是有可能的，現(xiàn)在在南方許多消費(fèi)者都在制作臘肉和灌裝臘腸。今年制作臘肉數(shù)量增加是肯定的，豬肉的銷售量就會大幅度增加。每年的肥豬有近一半是在春節(jié)期間消費(fèi)的，每年春節(jié)期間豬肉價格都會回升的，氣溫逐漸降低了，進(jìn)入了豬肉的消費(fèi)旺季，價格會明顯回升。

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2018年年底國內(nèi)發(fā)生了嚴(yán)重的非洲豬瘟疫情，造成2019年豬肉從每斤7元左右暴漲超過45元，翻了6倍多，消費(fèi)者苦不堪言，豬肉成為了奢侈品，超過了消費(fèi)者的承受能力。養(yǎng)豬人是賺得盆滿缽滿，出欄一頭肥豬利潤超過1500元，養(yǎng)一頭產(chǎn)仔母豬每年收入超過2萬元，養(yǎng)豬是當(dāng)時的暴利產(chǎn)業(yè)，這么高的利潤和政府的高額補(bǔ)助，吸引了大量的企業(yè)跨界投資養(yǎng)豬，很快規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)就超過18萬個。由于這些企業(yè)沒有經(jīng)營過養(yǎng)殖業(yè)，都是工業(yè)、房地產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)分泌的企業(yè)，沒有按照生豬養(yǎng)殖規(guī)律組織生豬養(yǎng)殖，他們大多數(shù)是采取“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，看到肥豬利潤高，拼命簽署養(yǎng)殖合同，沒有計劃地擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量，造成在豬肉消費(fèi)的淡季大量肥豬上市，持續(xù)供大于求的狀況，肥豬價格就持續(xù)下跌。其次是國內(nèi)進(jìn)口的豬肉增加幅度比較大，由于消費(fèi)需求顯著增加，加之國內(nèi)產(chǎn)量波動，2020年進(jìn)口豬肉439萬噸，比2019年增加109.3%,而在今年，我國再次加大了對豬肉的進(jìn)口。2021年1—7月份豬肉總計進(jìn)口266萬噸。一斤豬肉進(jìn)口價格僅8.58元，利潤比較高。大量的進(jìn)口豬肉加劇了國內(nèi)豬肉價格的進(jìn)一步下跌。據(jù)說有的肉食品加工企業(yè)儲存有上百萬噸進(jìn)口豬肉，大量低價的進(jìn)口豬肉上市，使市場豬肉價格保持在最低的價位上，顯得國內(nèi)生產(chǎn)的肥豬已經(jīng)飽和了假象。三是養(yǎng)豬人的恐慌，由于今年的肥豬從年初就持續(xù)下跌，跌得多回升少，養(yǎng)豬人已經(jīng)深度虧損了，一旦市場肥豬價格稍微回升就匆忙大量出欄，造成市場肥豬長期保持供大于求的狀況，勢必肥豬價格就會持續(xù)下跌。四是消費(fèi)量不足，消費(fèi)量不足引起的原因很多，該漲價的時間不漲價，旺季不旺。常規(guī)情況下，肉食品消費(fèi)的淡季一般是從春節(jié)開始，端午節(jié)逐漸結(jié)束，今年如五一節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)和國慶節(jié)豬肉消費(fèi)量沒有增加，旅游業(yè)已經(jīng)恢復(fù)，肥豬價格一直萎靡不振，這與屠宰企業(yè)、餐飲業(yè)有直接關(guān)系。養(yǎng)豬已經(jīng)進(jìn)入了深度虧損的狀態(tài)，政府采取收儲進(jìn)行相救，十月份啟動的新一輪收儲，價格接近養(yǎng)豬人的心理價位，肥豬價格連續(xù)回升。

【豬價走低已成全球趨勢，香腸臘肉制作進(jìn)入旺季能否扭轉(zhuǎn)行情？】隨著氣溫的下降，豬肉消費(fèi)量越來越大，尤其是冬、臘月制作臘肉、灌裝臘腸、制作壇子肉等血液大量的豬肉，很明顯，這能夠扭轉(zhuǎn)肥豬價格的超低行情。但是回升幅度不可能太大。一是今年市場上不缺肥豬，今年的情況與2019、2020年的情況不一樣，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)就已經(jīng)超過18萬戶，還有大量的散養(yǎng)戶養(yǎng)殖的肥豬，因此市場肥豬供需是平衡的，不存在肥豬供不應(yīng)求的狀況，沒有暴漲的條件。二是政府和各個省收儲的豬肉冷儲是有期限的，不可能長期儲存下去，總有一天是要出庫上市的，只是臨時調(diào)整一下，冷儲一般是4個月左右，7月份收儲的在11月份左右就要更換了，這個月10日收儲的在明年元月份就要更換上市，因?yàn)榇汗?jié)后就進(jìn)入豬肉的消費(fèi)淡季，有可能在春節(jié)前就出庫上市。三是今年進(jìn)口的冷凍豬肉大量在冷庫中儲存，有的肉食品價格企業(yè)帶來低價進(jìn)口冷凍豬肉，2021年1—7月份豬肉總計進(jìn)口266萬噸。一斤豬肉進(jìn)口價格僅8.58元，利潤比較高。進(jìn)口商們虎視眈眈盯住市場肥豬價格，如果豬肉價格大漲，這些冷儲豬肉就會大量上市，因此今年春節(jié)的豬肉價格不可能出現(xiàn)暴漲。