怎么吃胡蘿卜才能吸收得最好？ _胡蘿卜

以前有個(gè)說(shuō)法，說(shuō)胡蘿卜炒著吃最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹}卜素是只溶于脂肪的，炒著才更易吸收。

胡蘿卜素的確是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒(méi)有脂肪的幫忙，它不能被人體吸收。不過(guò)這并不是說(shuō)胡蘿卜必須要用油炒。

我們吸收胡蘿卜素，是在小腸里面進(jìn)行，只要進(jìn)入小腸的食物里面有脂肪，就可以幫助胡蘿卜素吸收了。也就是說(shuō)吃別的炒菜，里面的油脂也可以幫助胡蘿卜素吸收。

胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，用大量油來(lái)炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來(lái)胡蘿卜素的明顯損失。正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，所以炒菜時(shí)，胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)跑出來(lái)，大部分的營(yíng)養(yǎng)素反而提前被浪費(fèi)了。

所以，建議用蒸煮的方法，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進(jìn)去許多油而避免發(fā)胖，一舉兩得。

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

小時(shí)候就知道胡蘿卜好，有營(yíng)養(yǎng)，我爸總說(shuō)胡蘿卜是小人參，可我們都不愛(ài)吃，那時(shí)候也不懂，孩子不愛(ài)吃我爸就給我們吃胡蘿卜芯，吃著沒(méi)那么硬，水分更大一點(diǎn)更甜一點(diǎn)，長(zhǎng)大以后才知道胡蘿卜熟了吃營(yíng)養(yǎng)才能發(fā)揮最大，可我家孩子也不愛(ài)吃，后來(lái)絞盡腦汁，我燉到肉里，燉完基本沒(méi)有胡蘿卜味兒，都是肉香，孩子勉強(qiáng)能吃一兩塊，趕巧中午燉的，這是剛吃剩下的，上圖為證

文章插圖

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

【怎么吃胡蘿卜才能吸收得最好？】胡蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)成分：

胡蘿卜是日常飲食中最為普遍食用而且有營(yíng)養(yǎng)的深綠色蔬菜。胡蘿卜富含糖、維生素A、β-胡蘿卜素，以及維生素C，尤其是胡蘿卜素的含量高達(dá)每百克4107ug，維生素A的含量也很高，在每百克342ug，在蔬菜中都是首屈一指的。所以胡蘿卜是補(bǔ)充β-胡蘿卜素的最佳食物來(lái)源，也是蔬菜中補(bǔ)充維生素A的食物來(lái)源。

文章插圖

曾經(jīng)有健康欄目提醒大家吃胡蘿卜要炒著吃，才能很好地吸收，主觀地認(rèn)為胡蘿卜中所含的脂溶性維生素只有溶于脂肪才能被人體吸收，這一時(shí)間讓很多喜歡伴著吃的伙伴們很是疑惑。“胡蘿卜必須要炒著吃嗎”？事實(shí)上，不是必須的，我們吃進(jìn)來(lái)的胡蘿卜在小腸吸收，只要在食用胡蘿卜的同時(shí)或食用后的短時(shí)間內(nèi)，吃一些含有脂肪的食物，身體就可以吸收一定量的胡蘿卜。比如說(shuō)，伴著吃的時(shí)候放一點(diǎn)香油或是花椒油等的都是可以的。

文章插圖

生吃可以嗎？

生吃胡蘿卜，可補(bǔ)充一些維生素C，但是要把胡蘿卜素從植物細(xì)胞中釋放出來(lái)，那就需要更多的油脂，但如果油脂過(guò)多，又不利于控制體重，所以適當(dāng)?shù)募訜崾潜匾?。如果胡蘿卜加熱到軟，胡蘿卜素就會(huì)充分釋放出來(lái)，這樣，即便有一點(diǎn)點(diǎn)的油脂就可以吸收得很好。